Eiswein tudzież Ice Wine to wino wyjątkowo.
Dla tych, którzy nie gardzą winem białym i odrobiną słodkości, a nawet dla tych, którzy są zadeklarowanymi zwolennikami wina czerwonego. Eiswein to specjał, który nie jest produkowany co roku ze względu na wyjątkowe co do winogron i pogody wymagania.
Winogrona są pozostawiane na krzewach o wiele dłużej niż w przypadku zwykłego wina, czasem aż do lutego.
Zbierane są w trakcie przymrozków. Gdy temperatura spadnie poniżej 7 stopni Celsjusza. Winogrona w ten sposób zamarznięte są tłoczone natychmiast aby mocno skoncentrowany sok spływał wprost do kadzi (woda pozostaje zamarznięta).
Wina typu Eiswein są z reguły wyjątkowe, niepowtarzalne i warte swojej ceny (ze względu na wyjątkowy proces produkcji jest ona dużo bardziej kosztowna). Sam Eiswein do tej pory próbowałem tylko na degustacjach i nie ukrywam że chciałbym jak najszybciej mieć ku temu sposobność. Co do jakości mógłbym porównać je do Tokaji Aszu, które także są zbierane po przymrozkach, jednak już w październiku.
W przeciwieństwie do Tokaji, grona przeznaczone na Eiswein powinny być całkowicie pozbawione pleśni – co nie jest proste biorąc pod uwagę czas pozostawania na krzakach.
Zaledwie około 10% początkowej ilości winogron kończy w butelce !!!
Serdecznie polecam.
