Załóżmy że kupujecie Państwo wino w hipermarkecie.
Posiadacie nie tylko ograniczony wybór, ale także nie macie pojęcia co może znajdować się w poszczególnych butelkach. Dużo łatwiej odgadnąć kolejną liczbę w losowaniu bingo niż samemu sprawdzić dokładny wiek, sugerowaną temperaturę i dokładny skład wina.
Optymalne warunki do przechowywania wina to temperatura około 12°C i wilgotności co najmniej 65 procent.
Zbyt wysoka temperatura przyspiesza dojrzewanie wina, skracając tym samym jego przydatność do spożycia.
Zbyt niska temperatura (poniżej 8°C) spowalnia rozwój wina, opóźniając jednocześnie jego dojrzewanie.
Najgorsze dla wina są zmiany temperatury.
Nawet jeśli temperatura poważnie odbiega od średniej warunki przechowywania wina nie muszą być naganne.
Bardzo ważna jest stałość temperatury, szczególnie dla win białych – które to są bardziej wrażliwe na wszelkie zmiany temperatur i na temperaturę powyżej 18°C.
Wilgotność zapewnia ciągłe nawilżenie i elastyczność korka – zapobiega jego osuszaniu co jest ogromnie ważne szczególnie w przypadku win przechowywanych dłużej.
W pomieszczeniach bardziej suchych, sklepach itd… korek staje się bardziej suchy co powoduje jego kruchość i nieszczelność, wiążącą się automatycznie z utratą jakości lub całkowitym zepsuciem wina.
Pozycja – wszystkie wina przechowywane powinny być w pozycji leżącej, szczególnie dotyczy to starych win rocznikowych.
W pozycji stojącej przechowywane powinny być tylko młode wina, oraz wina bardzo dobrze rotujące.
Przechowywanie wina w piwnicach:
Pomieszczenie w którym przechowywane jest wino powinno być ciemne.
Wilgotność w piwniczce powinna kształtować się w przedziale 70-80 procent.
Wina wymagające niższej temperatury powinny być przechowywane na niższych półkach (tam zawsze temperatura jest niższa).
Wracając do kwestii światła powinniśmy nadmienić że bardzo wrażliwe na nadmiar światła są wina stare, oraz szampany i ogólnie wina musujące.
Ciekawostki: W niektórych winnicach wilgotność w piwnicy wynosi blisko 100 procent.
Proszę zwracajcie uwagę na warunki przechowywania alkoholu w sklepach i już po zakupie.
